Koolhydraten, sport en voeding

Natuurlijk is een groot bord pasta perfect tijdens het koolhydraat stapelen, maar wist je dat een gepofte aardappel of een zoete aardappelschotel net zo koolhydraat-rijk en lekker is? En wat dacht je van pizza? Als je een pizza een beetje slim aankleedt, kan je die zonder maagproblemen voor een marathon of een tour eten.

Gepofte aardappel met tonijn voor twee personen

• 2 vastkokende ongeschilde aardappelen
• ½ blikje tonijn
• ½ gesnipperde ui
• 1 el olijfolie
• 1 tl paprikapoeder
• Snufje knoflookpoeder
• Snufje zout
• Snufje chilipoeder
• 2 lente-uitjes
• Geraspte kaas
• Aluminiumfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden. Prik in de aardappels een aantal gaatjes, wikkel ze in het aluminiumfolie en leg ze in een ovenschaal. Vervolgens zet je ze in de oven totdat de aardappels gepoft zijn. Dat duurt meestal 45 tot 55 minuten. Haal ze uit de oven, open het folie en laat ze afkoelen. Snijd de aardappels doormidden en schep de binnenkant leeg tot je 1 centimeter rondom overhoudt. Laat de tonijn uitlekken en mix het met de restjes uit de uitgeschepte aardappels.  Meng de kruiden en het zout en voeg dit, samen met de olijfolie, toe aan het tonijnmengsel. Schep als laatste de gesneden lente-uitjes er doorheen.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schep de uitgeholde aardappelen vol met het tonijnmengsel en strooi er wat geraspte kaas overheen. Zet de schaal in de oven en wacht tot de kaas gesmolten is. Je kan ze natuurlijk zo eten, maar de gepofte aardappels zijn ook heerlijk met een groene salade en een beetje zure room.

Zoete aardappelschotel voor twee personen

• 300 gram zoete aardappel
• 30 gram boter
• 30 gram pecannoten
• 1 el basterdsuiker
• 1 el maple syrup
• Snufje kaneel
• Snufje zout en peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil en snijd de zoete aardappel in kleine stukjes. Kook ze gaar in een klein kwartiertje. Smelt ondertussen in een pannetje de boter op laag vuur. Als dat helemaal gesmolten is, voeg je daar de suiker en de maple syrup aan toe. Roer daar als laatste een deel van de pecannoten doorheen. Stamp vervolgens de zoete aardappel en mix het met het mengsel, een beetje zout, peper en kaneel. Doe de puree in een ovenschaal en verdeel de laatste pecannoten er overheen. Na tien minuten in de oven is de zoete aardappelschotel klaar.

Pizza voor twee personen

• 2 naanbroden
• 125 gram cherrytomaatjes
• 2 el tomatensaus
• ½ blikje tonijn
• 50 gram rucola
• Geraspte kaas
• Snufje peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Besmeer de naanbroden met tomatensaus en beleg het vervolgens met de cherrytomaatjes en de tonijn. Breng het op smaak met wat peper en zout. Strooi een beetje geraspte over de pizza heen en bak ze af in ongeveer 10 minuten. Als de pizza’s uit de oven komen leg je er nog wat rucola op en klaar is je alternatieve pizza!

Dit zijn maar een paar voorbeelden, maar er zijn natuurlijk veel meer mogelijkheden om lekkere en koolhydraatrijke maaltijden te maken. Wat dacht je bijvoorbeeld van een ouderwets bord pap? Of boterhammen met aardbeienjam? Maar gebruik het koolhydraat stapelen niet als excuus om veel suiker, snoep of junkfood te eten. Want veel van deze voedingsmiddelen bevatten, behalve veel koolhydraten, ook veel verkeerde vetten. En daar krijgt het lichaam weer geen energie van. Kies daarom dus zoveel mogelijk voor verse en zelfgemaakte maaltijden, dan weet je zeker dat je lekker eet en voldoende koolhydraten binnenkrijgt.